У Камина

Любим, не переживай

Заговорили о корейской терке...картошке...вспомнилось

Картофель по корейски

Берём картофеля штук 6, молотого красного и чёрного перца одну чайную ложку БЕЗ ВЕРХА каждого, для любителей острого 1/4 чайной ложки перца чили, столовую ложку кориандра, чеснока несколько долек, для больших любителей чайную ложку глютомата, соли ПО ВКУСУ (2е столовые ложки не меньше), можно столовую ложку (или немного больше) кунжута, пол столовой ложки уксусной эссенции, 50-70 мл растительного масла.

Кипятим большую кастрюлю воды. РЕЖЕМ или натираем на СПЕЦИАЛЬНОЙ тёрке картофель мелкой соломкой (как для корейской моркови) и очень тщательно промываем в ХОЛОДНОЙ воде. Промываем так, что бы вымыть все крахмалистые вещества (вода должна стать прозрачной в конце концов).

Бросаем картофельную соломку в кипяток, прибавляем огонь, и начинаем помешивать картофель. Как только вода снова закипит, делаем средний огонь, все время помешиваем. Подождав немного (после закипания порядка минуты), пробуем картофельную соломку, как только она станет на половину готовой (т.е. в центре соломка должна быть ещё немного недоваренной и хорошо гнуться, без изломов)выливаем кастрюлю через дуршлаг, под ХОЛОДНУЮ воду, и далее вываливаем из дуршлага картофельную соломку в другую кастрюлю полную ХОЛОДНОЙ воды, необходимо очень БЫСТРО остудить соломку (т.е. вода должна быть проточной, течь в кастрюлю и свободно выливаться -иначе картофель будет продолжать вариться - в своей массе - там горячо).

Как только соломка остынет, осушаем её, в дуршлаге и кладём в эмалированную или керамическую глубокую чашку. Солим, добавляем глютомат и перемешиваем, пробуем, если недосолено - досаливаем. Оставим мин на 10-15, сливаем жидкость если появиться.Выливаем уксус, снова перемешиваем. Формируем горку из соломки и делаем небольшое углубление в центре, выдавливаем в него чеснок, перец (смесь красного и чёрного, и если надо чили), давленный кориандр (удобно его давить скалкой через полиэтилен) и жаренные семена кунжута (кунжут надо осторожно поджарить на СУХОЙ сковородке, на малом пламени, как только семена начнут темнеть и появиться характерный запах то выключаем газ. Рекомендую покупать кунжут в пакетиках, а не на рынке).


Выливаем на сковородку растительное масло, доводим до кипения (на среднем огне), любителям остренького, советую обжарить там стручок жгучего перца (потом его выкинуть. ВНИМАНИЕ будет довольно острый ЗАПАХ, прямо-таки слезоточивый). Желательно масло без запаха, иначе обжарить в нем головку лука (потом выкинуть). Как только от масла пойдёт лёгкий дымок, выливаем его в центр картофельной горки на СПЕЦИИ. Затем хорошо помешать и отставить на пару часов в холодильник.

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Мужа мой это уважает, но не позволяет Худеет всё

Продолжим наши изыскания. Вот она пресловутая кура! Сегодняшняя.

Был у меня замороженный бройлер, жирненький такой, упитанный. Намазал его горчицей, всякой пряностью обсыпал и на пару дней в холодильнике забыл (пару раз перевернул, слил сок (точнее КРОВАВУЮ водицу)). Усе разморозилось, вытянул на свет божий, промакнул бумажным полотенцем. Так же, нарубленную кубиками мякоть свинники, промакнул (замороженной была).

Обжарил, очень быстро, только что бы появилась корочка, курочку со всех сторон (меньше минуты на сторону) на своей любимой чугунной сковородке

Получилась вполне загорелая (но не ГОРЕЛАЯ) курочка.
Свинину так же быстро обжарил (не более 1-2 мин), до появления коричневого цвета, соединил ее с спассерованным (до прозрачности) луком. Дал остыть и нафаршировал этим курицу.

Скрепил куриную задницу зубочистками.
На дно стеклянной утятницы бросил мороженных овощей, на них курицу и накрыл крышкой и в духовку. Нагрев самый минимальный (по паспорту моей плиты это что то около 140С) и ..забыл на несколько часов.
Овощи дали влагу, курица истекала жиром и все мило тушилось

Наконец (а уж длительность этого конца, дело вкуса ) курица готова

На вид симпатично.
Гарнир цветная капуста, ложка хрена (он красный, т.к. со свеклой сделан), куриное мясо и свинина.

Съедобно, мягко (и свинина) и где то даже вкусно.

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Очень красивая курица. Да еще и со свиникой. Вовка, видно что очень вкусно. Приятного аппетита
Я сегодня тоже буду делать ТАКУЮ курицу. Она у меня правда уже разделанная, да и свинины нету, а вообще у меня сегодня рыба на обед, но сделаю её как ты курицу с картошкой. Хрен у меня точно есть.

Лен, главное, что рецепт Вовкин!
Не забудь "спасибу" в "нямку" принести.!

_________________
"Ближе к старости проявления собственной лени хочется называть мудростью"

А вот эту фразу-в перлы! Или в секспросвет, что ли....

Вовка, а где именно вкусно?
Там, где

?

Меня тоже интересует - а где это где-то???

Вовка, твой рецепт целиком можно в перлы!

_________________
"Ближе к старости проявления собственной лени хочется называть мудростью"

Вовочка! Спасибо тебе за такой замечательный рецепт курочки. Получается такая вкуснятина. вся семья ела и спрашивала, кто меня так научил готовить. А я так гордо -это Вова. Правда, немножко поменяла, просто не всё было дома, но муж сказал, что скоро принесёт и я уже всё сделаю так как ты написал. Как же я рада, что я тебя нашла и твои великолепные рецепты. Для молодых хозяюшек-это просто спасение.


А это надо отнести Анжеле, она тоже так старалась на радость нам, молодым и неопытным хозяюшкам. Анджелочка, низкий тебе поклон за плацинды. Тесто получается удивительно легкое, воздушное. А как оно великолепно раскатывается, в следующий раз только такое куплю. А начинка у меня, как ты и объясняла, сыр. Очень вкусно. Муж потом долго ходил вокруг меня, всё искал плациндочки. Но уже не было. Всё съели.

ПогодТе еще - скоро перловку делать буду (как завещал великий В.П.) - вот тады Ж)
А где -то это такая экзистенциальная аллюзия Истина где то рядом
Вкус субъективен Мне было нормально, ребенку вкусно, супруге очень вкусно

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Урчала ???

_________________
"Ближе к старости проявления собственной лени хочется называть мудростью"

Леночка ,а кому достался последний кусочек курочки? или вы подрались за него?Я плациндочки не люблю,но только лишь потому что ты их сделала по рецептику Анжелочки(передай ей и от меня спасибочки) я тоже сделаю,а какое тебе тесто советовала покупать Анжелочка? я хозяюшка начинающая,мне интересно мужа поудивлять,а то что то он не урчит у меня никогда,наверное я не внимательно читаю,что объясняют девочки опытные хозяеччки

Ириш, Вовка сердится, не реагирует на мои стоны...

Малая потребовала всё блюдо кетчупом залить и поклевала чуть-чуть, та еще нямочка получилась. И как бы плевать ей на все витаминчики, которые я ей туда "наклала". Последними кусочками лакомилось "зверьё моё" и точно урчало. Тесто неплохое, "Шлоша Табахим", сыр Эмек. Я такие штучки купила на прошлой неделе готовые, показалось совершенно неоправданной тратой денег.

Лена, я ж твои нямочки не заметила в первый раз... Мимо проскочила!
А тут такая вкуснятинка!!! Вот если бы Вова не сказал тебе КАК курочку с картошечкой тушить, ты б так и жила б до сих пор в неведенье..
Тесто у тебя великолепно получилось купить! Замечательные штучечки вышли! Я обязательно такие же сделаю, когда ты нам рецептик дашь

_________________
"Ближе к старости проявления собственной лени хочется называть мудростью"

А я ведь тоже со спасибками к Вовке!
У меня правда курочки не было, а только мяско. И овощи замороженые пришлось заменить на остаточки в бутылочках - горчичку, томатпасту, майонезик.
Но все все равно, Вовка, получилось очень вкусненько!! Мои мужики урчали! И тарелочки вылизывали!! Я очень боялась, что вместе с тарелками есть начнут , но обошлось! Я им макарон вместо тарелок дала...
Вишь как за еду боролись мои мужики, что даже соус по тарелке разбрызгали

_________________
"Ближе к старости проявления собственной лени хочется называть мудростью"

Еще бы самому вспомнить как и когда

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Вов, у Лены спроси, она тебе твой рецептик напомнит!

_________________
"Ближе к старости проявления собственной лени хочется называть мудростью"

" - Моя жена все время пироги печет....утром ухожу на работу-печет, вечером прихожу-печет....И ведь кто-то же эти пироги жрет! ;-) Я вот ни разу не пробовал.... "