У Камина

Вова, дай кусманчик!

Хоть все бросай и к тебе в гости-беляши есть!
Ну а вес-фик с ним, пусть будет

_________________
на каждую хитрую жопу есть хрен с левой резьбой

Да-аа , Вовка, ладошка у тебя не маленькая, совсем не диетическая.
Беляши классные, с диетой очень удачно сочетаются, но с горя...

Вова !!!Тарелка японская с шишками ,ААААА!
У меня такой сервиз был , причем я его по всем городам СССра собирала , как я его любила , не привезла сюда , жалела о нем ...

Вов ! А зачем маслом смазываешь каждый беляш?

Может и мне надо ?

_________________
Пишу, печатаю с ашибками.Не абижайтесь.Исправлять неОхота.

Вовка, беляши - Слюновыделение жуткое вызывают...
Аллусь, я не Вова, но поразмыслив, подумала, что это делается для того, чтобы мука не горела в масле. Пончики тоже советуют готовить руками, смазанными маслом - тесто не прилипает и масло во фритюрницы не плюется.

_________________
"Ближе к старости проявления собственной лени хочется называть мудростью"

Спасибо Танечка , я тоже делаю руками без скалки "тяну-толкай ",но я леплю только большие порции , на кг-2 муки(когда приезжают дети) ,пока раскладываю ,даже на муке , они прилепают .
Это значит буду после этого в масло макать...
А ещё я перед сковородкой приплюшиваю их , они всё равно поднимаются , так мне кажется они больше пропекаются ....
Меня всегда сомнения берут , прожаривается мясо или нет.

_________________
Пишу, печатаю с ашибками.Не абижайтесь.Исправлять неОхота.

И всегда прожаривается! Так что, снимаю твои сомнения!!!

_________________
"Ближе к старости проявления собственной лени хочется называть мудростью"

А там в беляше сок булькать внутри начинает когда готов Видно, но когда не очень высокий то понятно когда все готово (ну и первую пробу пробуй )

Масло да, что б не горело, а то мука в масле чернеет, а масла тут не мало все ж.
Эт я понял на своей шкурке (а потом прочел еще где то)
Вот мое давнишнее, еще когда я с тестом опыты ставил

Присыпал мукой доску, раскатал тестяную лепешку и ложкой выложил мясной шарик (добавил в фарш мелкорубленный лук и немного куриного бульона и любимых специй).


СРАЗУ скажу, мука была ЛИШНЯЯ. Дело в том, что она облегчает (по моему) пригорание теста - быть может удобнее было смазать поверхность маслом.
Тестяную лепешку стоит делать потоньше. Защипываем ее вокруг начинки, оставляя отверстие. Смажем верх кисточкой и отставим минут на 30, дадим тесту подойти.

Кривоваты конечно у меня, но не суть. В некотрых начинках желтеет замороженные кусочки сливочного масла, решил посмотреть, стоит ли добавлять (нет не стоит).
Перекалим, на сковороде, растительное масло (как учили с луковкой) не много, жарим не во фритюре, и кладем беляши дырочкой вниз, прижигаем швы, как тесто зарумянилось, перевернули, уменьшили нагрев и жарим до готовности (если беляши высокие, можно еще бока поджарить), готовность определим, как забулькает в дырочке сок.


Вот собственно и все. Да, начинку надо класть чуть ниже уровня теста, иначе при жарке на начинке будет появляться корочка (видно на паре моих), в принципе не страшно, но не аутентично.

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Вовк , а беляши, которые на улицах продавали, всегда были закрытые и плоские..... Вот их хочу....а такие я и сама умею.... к ГОСТАМ прошу не посылать.... мне бы куда поближе.

А я ГОСТы не читал и не читаю Сам я шо твое ТУ

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Горшочек с мясом

Пришла фантазия сделать горшочек ПИЩИ (обещал на службе людей поДкормить). Благо, есть глиняная жаровня (спасибо, ТЫ знаешь ...? чем не горшок.

Взял полтора килограмма свинины (с окорока), нарезал крупными кубиками.

Сложил в эмалированную миску, посолил, поперчил, добавил шинкованный лук, немножко растительного масла и чуть, чуть - как говорится, на кончике ножа - несколько крупинок нитрита натрия (консервант - используемый в колбасной промышленности для придания мясного цвета). Да - еще щепотку зиры.

Мясо поставил на ночь в прохладное место.
Когда же встала из мрака младая с перстами пурпурными Эос ушел на кухню...весь. Обжарил мясо, предварительно промакнув каждый кусочек бумажным полотенцем. Обжаривал на сильном огне, причем мясо лежало свободно на дне сковороды. Обжарка нужна только для раскрытия вкуса, поэтому все делалось быстро, зарумянилось мясо, обжариваем следующую партию. Так же обжарилна масле шампиньоны - жарил не долго, до румянца. Отварил сушеных опят и смешал их с пассерованным луком. Достал замороженные овощи: кукурузу, стручковую фасоль, смесь баклажанов, сладких перцев, томатов и огурцов. С вечера же замочил горсть чечевицы (думаю это лишнее).

На дно жаровни положил кусок свиной кожи с салом (салом вниз)-сверху на него выложил СЫРОЙ лук, с которым мариновалось мясо, чечевицу, фасоль... Вообщем выложил овощи слоями, затем пассерованный лук, слой мяса, шампиньоны, пассерованный лук, мясо и снова грибы. Затем, сверху, снова овощная подушка, грибы, пара листиков лаврового листа. Все это залил грибным бульоном (стакан).

Сверху положил лист фольги, подогнул края и прикрыл сверху крышкой.

Жаровню ставим в холодную духовку, затем включаем небольшой нагрев и только через некоторое время средний. Готовится все чуть больше часа (учтем, что горшочек мне нужно еще везти на службу и пока я его везу, пища продолжает готовится).

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Вов, с готовым тарелочку покажешь?

_________________
"Ближе к старости проявления собственной лени хочется называть мудростью"

Неа ..съели да и аппарат не взял...вроде понравилось

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Вова !
Спасибо тебе за совет смазывать беляши перед жаркой !
Я показывала мастер-класс дочери как их готовить от начала до конца,на стадии забрасывания в сковородку (Вова ты у нас в семье знаменитость ),смазывала кисточкой,объясняла "Как Вова сказал ".

Масло даже не меняла ,а только доливала .
Щас пущу реплику в духе нямок , пример заразителен -масло было как детская слеза ,прозрачным Спасибо ,обязуюсь всё делать как ты , только к деушкам про грудь не приставать

_________________
Пишу, печатаю с ашибками.Не абижайтесь.Исправлять неОхота.

Фото бы беляша..... гм..ну и груди то ж...

Кстати, седне зубы буровил, наркоз (местный), все дела - чем развлечься пока пасть разинута. Я предплечьем исследовал грудь докторицы... время быстро и прошло

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Вова ! Беляши , что остались пожалуйста , а из грудей ничего не жарила

Сухарики

Самый БЫСТРЫЙ рецепт!

Нарезаем хлеб кубиками со стороной 10-15 мм. Выкладываем в один слой на противень и помещаем в ЗАРАНЕЕ нагретую по МАКСИМУМУ духовку. Через примерно 5 мин (зависит от типа хлеба) духовку (а она на максимальном нагреве) отключаем. После остывания получаем ЗДОРОВСКИЕ сухарики (куда там магазинными).
После можно посолить.

Сорта хлеба мешать нельзя, т.к. время все ж разное (тут подобрать нужно, для своей плиты).

P.S. Вообщем то я делаю так в газовой духовке. В электрической х.з. (она тепло все ж дольше держит - ее может сразу выключать?)

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Вова, быстро и эффективно!!!

Расскажу как я делаю:
Сухарики к супу или салату-можно купить готовые, крутоны называются..(это еще быстрее ) Но что они туда кладут??

А вот можно так: берем хлеб, лучше из морозилки-легче резать, режем кубиками, да где-то 1-1.5-2 см. В миску наливаем оливковое масло(можно любое растительное), толченый чеснок, соль, перемешиваем.Пропорции не пишу-зависит от количества хлеба, на глазок(если кто анекдот вспомнил, то я не виновата ). Потом туда высыпаем кубики хлеба,осторожно перемешиваем, чтобы масло в них впиталось-и в духовку, пока не зарумянятся...

Да, вынимаю я сразу, чтоб не сгорели и тут же пересыпаю в плоское холодное блюдо

_________________
на каждую хитрую жопу есть хрен с левой резьбой

А Вова уже сухари сушит....

С вами поведешься ... Одна уже до Камина дошла




А покупать....не наше ЭТО не НАШЕ

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Не одна, а в теплой, тесной, дружной компашке!

_________________
"Ближе к старости проявления собственной лени хочется называть мудростью"