У Камина

И не говори-как раз бы на весь форум хватило.....

40 минут на пару для свежих поз очень много, перепарил, 20 минут, самое большое.

_________________
Чем большим умом мы обладаем тем сильнее убеждены в его отсутствии; такова природа ума

Ни... роздал ХОРОШИМ людям, матушку подкормил

Гм... не знаю передержал ли....вроде ничего не расползлось.... хотя надо будет попробовать 20 мин в след. раз

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Вов, я про позы не знаю, а манты свежие варят минут 40-45.
Правда, они крупненькие. И мясо кубиком вручную. И чуть не так залепливаются. Сверху тоже должны быть отверстия. Т.е. примерно так: склеил противоположные углы, а по ходу шва залеплять не надо.
И вот те хвостики по бокам - прааальнааа

Конечно..рубить надо...дык..фарш же утилизировал

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Володя - это не критика, это я время варки прикидывала
Я порой тоже из фарша делаю

Критику я ЛЮБЛЮ же. Там новое узнаешь


Простой рыбный пирожок

Пригасили меня на "Тренировочный" небольшой междусобойчик по поводу Нового Года. Не пустыми же руками идти. Решил сделать пирог с рыбой, благо накануне купил лосося (по моему тихоокеанского, но более точно не скажу) и кижуча (он то же к лососевым относится).
Решил начинку делать из кижуча. Снял филе, вынул все кости, нарубил небольшими кубиками (5-10 мм ребро), посолили морской солью (на 800 г примерно 2е столовые ложки), поперчил смесью перцев, хорошо сбрызнул лимонным соком. На терке, натер пару небольших луковиц и вмешал в мою будущую начинку. Поставил в холодное место (несколько раз перемешивал).

По прошествии суток, начал творить пирог. Замесил тесто (опарное). Отварил рис (рассыпчато), перемешал со сливочным маслом, остудил, замочил в кипятке сухие грибы, остудил, порубил и обжарил на топленом масле вместе со стручковой фасолью ( мороженной из пакетов), мелко нарубил мякоть одного манго, припустил на сливочном масле средне рубленный лук (три головки), мелко нарубил пучок зеленого лука, нарубил несколько, сваренных в крутую яиц.

Раскатал тесто, выложил его на противень (так, что бы края свисали с краев. Противень промазать маргарином). Выложил слои: рис, рыбу, перемешанную с манго, зеленый лук
яица, грибы с фасолью

В начинку так же положил несколько ломтиков маргарина
Далее все накрыл вторым пластом теста (тесто раскатываем потоньше), обрезал излишки (из которых можно сделать тестяные украшения, например). Дал подойти (полчаса, час).

Проткнул в нескольких местах вилкой (не на всю глубину пирога, конечно), смазал тесто растительным маслом. И поставил в средне нагретую духовку, до готовности. Вынув пирог, накрыть его полотенцем и дать так постоять минут 15-20.
Получилось очень не плохо. Съели все. Да и праздник удался.


А теперь на что стоит обратить внимание.

1. Рыба у нас сама по себе малосольная, ПОЭТОМУ НЕ СЛЕДУЕТ СОЛИТЬ ни рис, ни другие ингредиенты.
2. Манго вообще не ощущалось, так, что или больше его надо, или не заморачиваться
3. Стручковая фасоль из пакета, очень проигрывает выращенной и сорванной только что. Она безвкусна и не имеет того тонкого аромата, которой имеет огородная. Поэтому, лучше и ее не использовать (нет смысла).
4. Необходимо следить за пирогом в духовке (тесто у меня тонкое). Не допускать пересыхания корочки. Изредка смазывайте маслом.
5. Начинки стоит поперчить по вкусу и добавить немного мускатного ореха.
6. Если вы не хотите малосольную начинку, то можно предварительно чуть чуть припустить рыбу в сливочном масле. Ну и тут уж подсаливайте по вкусу.
7. Стоит ли добавлять лавровый лист? Каждый решает для себя самостоятельно. Я не стал, боюсь лаврушка подавит собой все остальные запахи.

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Очень красивый пирог, наверняка вкусно очень. Фасоль и манго в рыбный пирог?

Фасоль нужно именно огородную....а пакетная это редкостное г..
Манго же...нормально....ток не ощущалось (больше надо сунуть было)

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Так потому и нормально, что не ощущалось.....

А я хочу....ощутить

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Тады зачем в рыбный пирог пихал?
Во фруктовый салат надо было или так съесть.....

ХОЧУ!!! вот и весь сказ

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Шоколадный банан
Тренируюсь перед Новым Годом!

Взял несколько спелых бананов (очень спелых плохо, нужно все ж, что бы поплотнее)
Почистил, нарезал на цилиндрики, скажем сантиметров 5-7 высотой. Снял шкурку с миндальных орехов (ошпарил, сама слезла), мелко натолок в ступке.
На водяной бане растопил обычный шоколад, обмакнул банан до половины в него

и тут же "поповозил" в ореховой крошке

И выставил в холодное место (НО НЕ НА МОРОЗ!!!!)
Как только шоколад хорошо затвердеет, на водяной бане растопил плитку белого шоколада и поступил аналогично, только в этом случае обмакиваю свободный банановый конец и "панирую" его крошкой горького шоколада (предварительно охладить) и снова на холод.
Получились вполне симпатичные такие шоколадки


Думаю как Новогодний десерт вполне пойдет.

P.S. Когда обмакиваем в белый шоколад, бананчик держим рукой, ни вилка, ни зубочистка тут уже не подходит
P.S.S. интетересно (как идея) сперва банан ,чуть присыпать паприкой (сладкой)

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Володя!
Я тебя ОБОЖАЮ!!!

лучше присыпать чили. ИМХО
Вов, в креольской кухне был десерт "типа" - замороженный банан окунали в шоколад...И как-то фсо это на палке...
Тебе поискать?

Еще одна идея-как вкусно скушать банан.... я сегодня была в ресторане и там он был в качестве одной из составляющей гарнира к медальону из телятины в сливочном-марсале соусе с карри-рисом.....банан был горячим , в панировке как шницель..... оригинально и вкусно.

вкусно, точно

Я боюсь что банан тут должен быть несколько иным, чем у нас тут продают...
Гм....а панировка какая ?

А палочка в банан не лезет - там уже вилкой все было разворошено...и бананчики болтаются на ней (может их длиннее резать нужно)

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Псевдо суши

Продолжим быстрые Новогодние поделки. Сделаем суши, точнее - нечто, внешне на них похожие (думаю, любой настоящий самурай, пристукнул бы меня на месте, за глумление) и вполне съедобное. Суть, нет необходимых продуктов, а сделать хочется.

Берем рис, но не абы какой, а круглый (для суши, кстати продают и аутентичный). Хорошо промоем в холодной воде (так, что бы вода отходила прозрачной), откинем на дуршлаг и посушим (часок)

Вскипятим в кастрюльке воду (по объему равную объему риса), засыпаем рис, размешиваем, как только вода закипит, накрываем ПЛОТНОЙ крышкой и отвариваем примерно минут 10 (точнее до выкипания воды). Затем выключаем нагрев, минут 10 держим под крышкой. Ворошим лопаточкой, накрываем полотенцем (для впитывании влаги, поливаем рис сусевым уксусом (сколько БЫЛО риса-столько и уксуса) (можно взять аутентичный, а можно сделать самому, винный уксус:сахар:соль 16:16:1 (объемные доли))
Рис не солим.
Выкладываем лист водорослей (продают упаковками), на него остывший рис (тонко, руки смачиваем водой с уксусом). Один край оставить не занятым (примерно на 1-2 ширины перфорированной области. Листы водорослей, если присмотреться разбиты перфорацией на полоски) - смочить его водой. На рис выкладываем дорожкой, соломку чищенного манго, киви, малосольного лосося (делаем конечно сами). Если нет васаби, можно смазать рис ,чуть чуть аджикой например.

И аккуратно закатываем все трубочкой. Острым ножом режем эту трубочку на шайбочки. Что бы на раз, в рот засунуть. Вот собственно и все


Вместо манго, можно что угодно, огурец например. Как быстрое и вообщем то праздничное решение имеет место быть
Рис должен быть ЛИПКИМ (рассыпчатый в ПРИНЦИПЕ не пойдет)

Вообще, закатывают водоросли плотно, но уж как получится

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.