У Камина

Ленусь,ссылку сейчас дать не могу,я на мужнином компе, а уменя все адреса в закладках,если не поздно будет то завтра скину.

Тогда я не поняла про тесто
200г муки и 2 яйца? Вода?

Лена, воды не надо.
Это классическое тесто для пасты.

папрашу! а то начну козлодорасинами обзываться !
Сталик, кстати, в телевизоре активно мелькает- такие гадкие визгливые интонации, ужас.

И ещё - очень поучительно-назидательные.
Фу

Так ведь даже при самой маленькой банке пельмени получаются достаточно большого размера?




Мне бы про начинку поподробнее.....

Так я ж сказала " почти", а если начнешь-то станешь " как"....
Ну в телике он хоть не матюкается, надеюсь....

Алиса, я просто в бульоне тушила, как у Ольги написано. Иногда с овощами.

Лена,воды не надо вообще.

Есть маленькие банки,например из под грибов на 300 граммов.
А вообще то,большому куску рот радуется А если взять большую банку,на 800 г, и приготовить на пару,то вполне себе такие манты получаются .

Свежезамороженную семгу,отварить до полуготовности в бульоне со специями и разобрать на кусочки,можно придавить вилкой.Не резать и не прокручивать через мясорубку.
Вот ссылка на Юлин рецепт
http://www.carina-forum.com/carina/inde ... pic=6183.0

Ириш, спасибо за подсказки Во-первых за банку, я как-то не додумалась и все время мучаюсь с тупыми краями стакана.
И за ссылку спасибо. я вспомнила, ты еще спрашивала у нас какую рыбу класть, варенную или сырую))

Совершенно верно не прошло и полугода,как получила я желаемое.

Ира, спасибо!
Вроде как несложный рецепт, а соус наверняка вкусный.....

Очередная свинка

Что делать, люблю я бухгалтеров, ничего с собой не могу поделать. Любят ли они меня? Вопрос хороший, но не относящийся к делу. Что бы не забывали, я иногда угощаю их чем ни будь вкусненьким. А вы знаете, какой ОН (ОНА) СЫТЫЙ бухгалтер? ОН (ОНА) добрый! И что бы доброта в мире не кончалась было сделано следующее.


На рынке был куплен небольшой в 2 кг кусочек свинки - корейка с ребрышками. Дело было в воскресенье, готовить планировал во вторник (в понедельник рынки закрыты кстати), морозить же мясо не хотелось. Решил засолить, в 2х литрах кипящей воды развел 5 столовых ложек соли, 2е ст.л. сахара, добавил марлевый мешочек с душистыми травками (сухой базилик, чабер, семена укропа....). Остудил рассол (от равы он стал светло коричневым), убрал травку и залил им мясо (проткнул кусок в нескольких местах). Сверху тарелку с грузом.


Выдержал сутки (пару раз перевернув). Затем хорошо обмыл мясо, протер салфеткой - посыпал паприкой, обмазал все горчицей - поставил в прохладное место.
Вечером сделал клюквенный соус.
Полстакана красного сухого вина, сок из пары апельсинов - вскипятил, добавил туда, цедру одного апельсина, палочку корицы, несколько ложек коричневого сахара, щепотку соли - высыпал пакет (500 г) мороженной клюквы и стакан мороженной черники. Довел до кипения, кипятил (помешивая) пока клюква не полопалась.

Остудил - соус стал довольно густым (если плохо густеет можно добавить агар-агар).

Утром, смазал свинку маслом (к сожалению с мяса срезали все сало), посыпал смесью розмарина с кунжутным семенем, положил на противень, туда же смоченные постным маслом клубни картофеля, которые то же были обвалены в этой смеси. Дальше запекаем (картошка приготовиться раньше, уберем). Запекаем (изредка поливая жиром со дна противня) пока термометр не покажет в центре мяса 75С. Все, готово. Для того, что бы сверху мясо не пригорала можно прикрыть его фольгой.



Мясо с соусом - бухгалтерия была довольна

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Вов, ихде термометр брал? Я никак найти не могу.
Хучь простой для духовки

Обычный цифровой мультиметр - там к нему прилагается термопара. Я ее в стальную трубку засунул..и теперь можу тыкать.....

А мясной термометр продается....у нас в магазине чешской ...ээээ как ее тексомы иль как там....но 500 рублев ЖАЛКО за биметалическую пластинку

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Да, жалко.
А мне бы простой для духовки. Но нет нигде.
Мясо я и на глаз насобачилась запекать, а вот с тестом труднее
Правда так, как ты я невыжовываюсь. Теперь.

Случайный обед

Вчера задумал что то сделать, разморозил фарш (говядина-постная свинина) , да как то не случилось его использовать. Вот следующим утром и поимел плошку фарша. Надо, что то делать.

Сделал, пельменное тесто (не очень крутое - пара яиц, стакан воды, соль и муки столько, сколько надо ), к фаршу добавил мелко резанный лук, зиры, немного молока


Из теста сделал большие сочни (тестяные лепешки) округлой и квадратной формы. Из круглых налепил, как бы (начинка не совсем та, точнее совсем) бурятские позы, а из прямоугольных манты. Позы делаются интересно - на тестяную лепешку накладывается фарш, немного топленого масла (или скажем сала)- в начинку вставляют большой палец и к нему собирают складки теста. В центре поза остается дырочка.

Манты (из прямоугольного пластика) делать проще. Выкладываем начинку, соединяем противоположные углы, защипываем шов.

Затем соединяем попарно уголки - получается нечто напоминающее восьмерку

Как таковой, пароварки у меня нет, использовал вкладыш в кастрюлю (такой дырчатый на ножках). Смазал его маслом, выложил манты и позы и под крышкой, на пару делал минут 40.
Пока они варятся, сделал блины, жидкое тесто, начинку, обжаренный лук, фарш, рубленное яйцо

Вообщем можно наесться от пуза

А из оставшегося фарша и теста, были сделаны простенькие чебуреки (главное начинку тонким слоем)

До сих пор сыт.

_________________
Спокойствие, только спокойствие! Сейчас я вас настигну! Вот тогда мы и похохочем.
Ведь я — умный, красивый, в меру упитанный мужчина в полном расцвете сил.

Володька!!!
Ты - гигант!
Кулинарного искусства!!!

Вовка, ты всё это приготовил и съел?

Вовка, эх..

_________________
на каждую хитрую жопу есть хрен с левой резьбой